フコイダンとは数千～数百万、数千万の分子量をもつL-フコースの分子体を刺します。これを総称してフコイダンと呼んでいます。分子体というのは、ある分子が特殊な形状で連鎖した分子の集まりをさします。
フコース(fucose )は、デオキシ糖の一種です。
糖の分類としては、単糖2分子が結合して1分子となったものを二糖といい、単糖3分子が結合したものを三糖といいます。単糖2分子～20分子よりもさらに多くの単糖が結合したものを多糖といいます。
フコイダンは、L-フコースが複雑にからみあった多糖体といわれてます。
この複雑に絡み合った、多糖体であるフコイダンは海藻から発見されました。フコイダンの分子量があまりに大きいため、どの程度の分子量が最適であるかが研究されました。結果的には30000～300000の分子量を持つフコイダンが有効であるといわれています。フコイダン
