フコイダンの分子構造は硫酸基を含んでいる事が大きな特徴といえます。
この硫酸基結合量がフコイダンにとっての、アイデンティティとなります。つまり、フコイダンとは＝硫酸基の量といえます。これをもう少し詳しく専門的にいうと‥
「硫酸基の結合」というのはフコースと硫酸基の結びつきのことをいいます。
これを、低分子化して硫酸基結合を外してしまうと、これはフコイダンとは呼べなくなってしまいます。
フコイダンは、硫酸基の結合が13％以上ない場合、本来フコイダンとしての機能を100％有していないとされています。
フコイダンがフコイダンとして作用するためには、硫酸基結合重要でありこれを崩してはフコイダンの作用が期待できなくなるとされています。
フコイダンは高分子であるがために、間接的に免疫活性を呼び起こさせると言われています。そのためにもフコイダンは高分子でないとならないといわれています。フコイダン 高分子
